ギュ～っと旨味を閉じ込めた「極上牛ハラミステーキ」

あなたは牛ハラミ肉って聞くと何を思い出しますか？

多くの人は焼肉屋さんのハラミを思い出しますよね

ただ私の焼くハラミはひと味もふた味も違うんですよ＾＾

まずは切り方が違います

焼肉屋さんのハラミは厚めに切ってあっても１ｃｍぐらいですよね？私の所では厚さで切るのではなくグラムで塊のままカットしています

そして焼き方ですよね

焼肉屋さんでは火力を調節することは少ないですよね

でもね肉って高温で焼き過ぎると直ぐに旨味がでてしまい、パサパサになっちゃうんですよ

そこで私は表面は香ばしく焼き色をつけるために一気に高温で焼き上げます

その後オーブンに入れてジワジワと中に熱を入れていきます

この時一緒に私のおいしくな～れっていう念も送ってます(笑)

そして最後に難しいポイントがこの後オーブンから出しても、余熱で火は入り続けます

その余熱分を長年の勘で計算してＢＥＳＴな状態でお客様にお出しできるようにしています

なんだか言葉で表すと「肉を焼く」だけなのに、こんなに手間暇をかけているんですよ

でもお客様に「シェフおかわりちょうだい！」って言葉が聞きたくて、手間暇かけても最高に美味しい牛ハラミステーキを出し続けたいんです！

私の焼く牛ハラミステーキが食べたくなったら、いつでも気軽にお電話ください(^_-)-☆